인천 직업계고 교수-학습 지원 시스템

일련번호 학습내용(능력단위) 설명
67 빵류 제품 재료혼합 제빵 실기 기초
66 빵류제품 마무리 (빵류 제품 냉각포장하기) 뚜레쥬르 알바 꿀팁 [ 빵 포장하기 , 빵집알바 초보알바 ]
65 빵류제품 반죽익힘 (반죽 굽기) 제과제빵 오븐, 데크오븐(단오븐) 굽기방식과 사용 시 주의사항
64 빵류제품 반죽정형 (중간발효하기) (반죽성형패닝하기) 우유식빵 3겹 접기
63 빵류제품 반죽정형 (반죽 분할 둥글리기) 모닝빵 둥글리기
62 빵류제품 반죽정형 (반죽 분할 둥글리기) 빵을 만들 때 둥글리기 방법에 대해 알아볼까요?
61 빵류제품 반죽정형 (반죽 분할 둥글리기) 둥글리기, 중간발효, 정형, 패닝, 팬기름조건
60 빵류제품 반죽발효 (1차 발효하기) (2차 발효하기) 1차발효관리, 2차발효관리
59 빵류제품 재료혼합 (스트레이트법 혼합하기) 제빵 기능사 실기 02차시 제빵 우유식빵
58 빵류제품 재료혼합 (재료 계량하기) 스크래퍼의 종류와 사용방법, 사용 시 주의사항
57 빵류제품 재료혼합 (재료 계량하기) 기능사 시험에서 쓰이는 저울의 특징과 사용 시 주의사항
56 빵류제품 재료혼합 (재료 계량하기) 제과제빵기능사 필기 및 기출문제풀이 3강 4부
55 빵류제품 재료혼합 (재료 계량하기) 제과제빵기능사 필기 및 기출문제풀이 3강 3부
54 빵류제품 재료혼합 (재료 계량하기) 제과제빵기능사 필기 및 기출문제풀이 3강 2부
53 빵류제품 위생안전관리 (공정 안전 관리하기) HACCP 교육영상 요약본
52 빵류제품 위생안전관리 (기기 안전 관리하기) 온도계 사용법과 반죽온도가 제품에 미치는 영향
51 빵류제품 위생안전관리 (기기 안전 관리하기) 제과제빵에 적합한 작업대의 종류
50 빵류제품 위생안전관리 (기기 안전 관리하기) 발효실(발효기)의 조건 및 올바른 사용법
49 빵류제품 위생안전관리 (기기 안전 관리하기) 제과제빵 업소용 반죽기 사용법
48 빵류제품 위생안전관리 (기기 안전 관리하기) 제과제빵 반죽기의 종류와 작동원리
47 빵류제품 위생안전관리 (환경 위생 안전 관리하기) 환경위생관리, 제과제빵도구기기관리, 식품의 변질, 미생물의 증식,곰팡이독소
46 빵류제품 위생안전관리 (개인 위생 안전 관리하기) 손씻기 6단계 수칙 교육영상
45 저율배합빵 만들기 고율배합과 저율배합
44 고율배합빵 만들기 배합표작성, 반죽온도,반죽비중 ,반죽pH, 고율배합과 저율배합
43 조리빵 만들기 치즈 소세지빵
42 페이스트리 만들기 제빵기능사 17. 데니시 페이스트리
41 페이스트리 만들기 제빵 기능사 실기 24차시 제빵 데니시 페이스트리
40 빵류제품 특수반죽 무반죽 100% 통밀빵 | 노오일 노에그 노버터 노슈가 통밀빵
39 빵류제품 특수반죽 수제 독일빵/ 무반죽/ 초간단 저온숙성
38 빵류제품 스펀지 도우 반죽 제빵 스펀지 도우법: 중종법
37 빵류제품 스펀지 도우 반죽 성공시대 기능한국인 - 빵을 맛있게 만드는 기술, 발효 제과 제빵 김영모
36 빵류제품 스트레이트 반죽 버터톱식빵(스트레이트법)
35 빵류제품 스트레이트 반죽 식빵만들기 (비상 스트레이트법)
34 빵류제품 스트레이트 반죽 제빵학원에서 비상식빵 만드는 것을 재현하다. 제빵학원에서는 어떻게 수업할까?
33 빵류제품 스트레이트 반죽 빵의 정의와 분류,제빵법(스트레이트법,스펀지반죽법, 액체발효법, 재반죽법, 노타임반죽, 비상스트레이트법)
32 빵류제품 생산작업준비 빵 공장이 있는 빵집
31 베이커리경영 다큐 시선 - 시골 빵집_#002
30 베이커리경영 다큐 시선 - 시골 빵집_#001
29 베이커리경영 연 수익 4억의 비밀! 시골 빵집 [다큐시선]
28 매장관리 [소상공인 지식배움터 전문기술교육] 제빵기술 05. 경쟁력 있는 매장을 위한 매장관리
27 빵류제품 재료구매관리 홈베이킹재료쇼핑하기 ㅣ 초콜릿만들기재료 제과제빵재료 파는곳
26 빵류제품 위생안전관리 제품평가, 제품의 결함과 원인, 위생관리
25 빵류제품 품질관리 [소상공인 지식배움터 전문기술교육] 제빵기술 04. 고품질 제품을 위한 품질관리
24 냉동빵 가공 간편한 냉동생지 ! 아몬드 크루아상 만들기 | 더스쿱
23 빵류제품 마무리 제빵 기능사 실기 01차시 제빵 식빵 비상스트레이트법
22 빵류제품 반죽정형 반죽정형 동영상 자료
21 빵류제품 반죽발효 제과제빵기능사 실기시험문제 - 실기기초
20 빵류제품 개발 [소상공인 지식배움터 전문기술교육] 제빵기술 01. 고객이 원하는 빵류제품 개발하기
19 빵류제품 반죽익힘(반죽 굽기) 제빵기능사-모카빵
18 빵류제품 반죽익힘(반죽 굽기) 성공시대 기능한국인 - 빵굽는 멍키스패너 제과제빵기계 김대인
17 빵류제품 반죽발효(반죽 성형 패닝하기) 대전의 유명 베이커리 성심당 순우유식빵 만들기 레시피
16 빵류제품 반죽발효(반죽 성형 패닝하기) 제빵기능사-데니시 페이스트리
15 빵류제품 반죽발효(반죽 성형 패닝하기) 제빵기능사-단과자빵 트위스트형
14 빵류제품 반죽발효(반죽 성형 패닝하기) 식빵성형
13 빵류제품 반죽발효(반죽 분할 둥글리기, 중간발효) 분할, 둥글리기, 중간발효, 정형, 패닝, 팬기름조건
12 빵류제품 반죽발효(다양한 발효) 성공시대 기능한국인 - 빵을 맛있게 만드는 기술, 발효 제과 제빵 김영모 2
11 빵류제품 반죽발효(다양한 발효) 성공시대 기능한국인 - 빵을 맛있게 만드는 기술, 발효 제과 제빵 김영모 1
10 빵류제품 반죽발효(1차, 2차 발효) 1차발효관리, 2차발효관리
9 다양한 혼합하기(탕종법- 식빵만들기) 탕종을 이용한 모찌식빵 만들기
8 스펀지법 혼합하기(온도계산, 혼합, 반죽) 스펀지법으로 더 부드러운 풀먼브레드 만들기
7 스트레이트법 혼합하기(다양한 빵 반죽하기) 빵 반죽으로 5가지 빵 만들기-시나몬롤, 햄치즈빵, 초코빵, 낙엽소시지빵, 생크림팥빵 만들기
6 스트레이트법 혼합하기(단과자빵 만들기) 제빵기능사-제빵 단과자빵트위스트형
5 스트레이트법 혼합하기(온도계산, 혼합, 반죽) 제빵기능사-제빵 식빵 비상스트레이트법
4 재료 계량하기(재료 전처리) 제과제빵재료(안정제, 향료, 향신료,술,초콜릿)
3 재료 계량하기(재료 전처리) 제과제빵재료(호밀가루, 활성밀글루텐,이스트,달걀,물)
2 재료 계량하기(천연발효빵 배합표만들기) 제과제빵기능사필기 (천연발효빵 배합표 만들기)
1 재료 계량하기(배합표의 종류와작성법) 제과제빵기능사필기 (배합표의 종류와 작성법)