인천 직업계고 교수-학습 지원 시스템

일련번호 학습내용(능력단위) 설명
71 분할 패닝하기 필요지식. 팬 관리 1-1 분할 패닝. 필요지식/팬 관리
70 분할 패닝하기 필요지식. 주요 소도구1 1-1 팬과 소도구1
69 재료 계량하기 필요지식. 배합표 1-1 재료 계량 배합표 이해하기
68 분할 패닝하기 필요지식. 주요 소도구2 1-1 팬과 소도구2
67 분할 패닝하기 필요지식. 분할 패닝 1-1 분할 패닝
66 분할 패닝하기 필요지식. 반죽의 비용적 1-1 분할 패닝. 필요지식/반죽의 비용적
65 재료 계량하기 필요지식. 저울 1-1 재료 계량 전자저울 설명
64 재료계량 수행내용2/ 재료 계량하기 수행내용2 재료 계량하기
63 재료계량 수행내용1/ 배합표 작성하기 수행내용1 배합표 작성하기
62 분할 패닝하기 필요지식. 팬, 팬 용적 1-1 분할 패닝. 필요지식/제과 팬, 팬용적
61 과자류제품 품질관리 (품질 검사하기) 제품평가, 제품의 결함과 원인, 위생관리
60 과자류제품 반죽익힘 (반죽 튀기기) 튀기기, 찌기, 완제품의 평가기준과 포장용기 선택, 제품별특징(파운드케이크)
59 과자류제품 반죽익힘 (반죽 굽기) 달콤 살벌한 빵 이야기 #002 제과편
58 과자류제품 반죽정형 (분할 패닝하기) 마들렌 팬닝
57 과자류제품 재료혼합 (다양한 반죽하기) 반죽의 온도, 비중, pH, 되기가 제품에 미치는 영향
56 과자류제품 재료혼합 (퍼프 페스트리 반죽하기) 퍼프페이스트리,사과파이(애플파이)의 특징 및 제조방법
55 과자류제품 재료혼합 (반죽형 반죽하기) 충전물과 토핑물의 종류와 제조방법, 반죽형반죽과 거품형반죽의 종류
54 과자류제품 재료혼합 (재료 계량하기) 배합표작성, 반죽온도,반죽비중 ,반죽pH, 고율배합과 저율배합
53 과자류제품 재료혼합 (재료 계량하기) 빵과자 구분기준, 설탕의 기능, 유지의 기능 ,달걀의 기능
52 과자류제품 위생안전관리 (공정 안전 관전관리) 소독과 살균, 방충과 방서, 빵과자의 공정관리(위해요소중점관리))
51 과자류제품 위생안전관리 (환경 위생 안전 관리하기) 식중독예방과 미생물 이야기
50 과자류제품 위생안전관리 (개인 위생 안전관리) 위생교육영상 "그것이 알고싶다"
49 과자류제품 위생안전관리(공정 안전관리하기) 제32장-소독과 살균, 방충과 방서, 빵과자의 공정관리(위해요소중점관리)
48 과자류제품 위생안전관리(기기 안전관리하기) 제과제빵 오븐, 데크오븐(단오븐) 굽기방식과 사용 시 주의사항
47 과자류제품 위생안전관리(기기 안전관리하기) 제32장-소독과 살균, 방충과 방서, 빵과자의 공정관리(위해요소중점관리)
46 과자류제품 위생안전관리(환경 위생안전관리) 제31장-환경위생관리, 제과제빵도구기기관리, 식품의 변질, 미생물의 증식,곰팡이독소
45 과자류제품 위생안전관리(개인 위생안전관리) 손씻기 6단계 수칙 교육영상
44 과자류제품 반죽 익힘(반죽 굽기) 제과제빵 오븐, 데크오븐(단오븐) 굽기방식과 사용 시 주의사항
43 과자류제품 반죽 정형(분할 패닝하기) 제23장-분할, 둥글리기, 중간발효, 정형, 패닝, 팬기름조건
42 과자류제품 재료 혼합(퍼프 페이스트리 반죽하기) 제17장-퍼프페이스트리,사과파이(애플파이)의 특징 및 제조방법
41 과자류제품 재료 혼합(거품형 반죽하기) 제10장-충전물과 토핑물의 종류와 제조방법, 반죽형반죽과 거품형반죽의 종류
40 과자류제품 재료 혼합(반죽형 반죽하기) 제10장-충전물과 토핑물의 종류와 제조방법, 반죽형반죽과 거품형반죽의 종류
39 과자류제품 재료 혼합(재료 계량하기) 계량의 모든 것! (종이컵/밥숟가락 계량, ml/g은 어떤 차이? 한 컵에 몇 그램?)
38 과자류제품반죽 익힘(과자류 제품 반죽 튀기기)-도넛 튀기기 도넛 장인의 소름돋는 기술들
37 과자류제품반죽 익힘(과자류 제품 반죽 굽기)-퍼프페스트리 퍼프 페이스트리 반죽 무편집
36 과자류제품반죽 익힘(과자류 제품 반죽 굽기)-구움과자굽기 고급스러운 구움과자 카페 마론(Cafe marron)-카페쿠키, 카페구움과자, 아름다운 티푸드
35 과자류제품반죽 익힘(과자류 제품 반죽 굽기)-머랭을 이용 과자 굽기 160도에서도 예쁜 머랭쿠키를 만들 수 있는 방법
34 과자류제품반죽 익힘(과자류 제품 반죽 굽기)-쿠키 굽기 뉴욕타임즈 초코칩쿠키 레시피와 만드는 팁
33 과자류제품반죽 익힘(과자류 제품 반죽 굽기)-거품형 케이크 굽기 부드러운 거품형 마들렌 만들기
32 과자류제품반죽 익힘(과자류 제품 반죽 굽기)-컵케이크굽기 초콜릿 컵케이크 만들기
31 과자류제품반죽 익힘(과자류 제품 반죽 굽기)-반죽형 케이크 굽기 파운드 케이크 완전정복
30 과자류제품반죽 정형(다양한 성형하기)- 캐러멜 커스터드 푸딩 커스터드 푸딩만들기. 카라멜푸딩
29 과자류제품반죽 정형(다양한 성형하기)- 치즈케이크 보들 촉촉 맛있는 치즈 케이크 쉽고 간단하게 만들기 뉴욕 스타일 치즈 케잌 레시피
28 과자류제품반죽 정형(다양한 성형하기)- 타르트 타르트지 성형! 어렵지 않아요 (feat.홈베이킹 몽블랑 타르트 만들기)
27 과자류제품반죽 정형(쿠키류 성형하기)-다쿠아즈쿠키 크림 치즈 다쿠아즈 (통통 다쿠아즈 만들기)
26 과자류제품반죽 정형(쿠키류 성형하기)-쇼트브레드쿠키 제과기능사-쇼트브레드 쿠키
25 과자류제품반죽 정형(거품형 분할 패닝하기)-시폰팬 분할 패닝 제과기능사-시퐁케이크
24 과자류제품반죽 정형(거품형 분할 패닝하기)-평철판 분할 패닝 제과기능사-젤리 롤 케이크
23 과자류제품반죽 정형(거품형 분할 패닝하기)-원형팬 분할 패닝 제과기능사-멥쌀 스펀지 케이크
22 과자류제품반죽 정형(반죽형 분할 패닝하기)-마들렌 분할 패닝 마들렌 만들기 색깔 배꼽 잘 나오는법 꿀팁!! 대공개 (특히 플렉시판틀 사용자 꼭 보기)
21 과자류제품반죽 정형(반죽형 분할 패닝하기)-머핀팬 분할 패닝 제과기능사-초코머핀
20 과자류제품반죽 정형(반죽형 분할 패닝하기)-원형팬 분할 패닝 원형틀 유산지(종이호일)재단하기, 틀에서분리하기 - 키토제닉/저탄고지/LCHF
19 과자류제품반죽 정형(반죽형 분할 패닝하기)-사각팬 분할 패닝 분할, 둥글리기, 중간발효, 정형, 패닝, 팬기름조건
18 과자류제품재료 혼합(다양한 반죽)-마지팬 반죽 쉽고 재미있는 호박 마지팬 만들기
17 과자류제품재료 혼합(다양한 반죽)-설탕 공예 반죽 요리대회에서 필수인 설탕공예 비법
16 과자류제품재료 혼합(다양한 반죽)-초콜릿 공예 반죽 쇼콜라티에가 알려주는 초콜릿 템퍼링하는법, 수제초콜릿만들기, 르네초콜릿
15 과자류제품재료 혼합(다양한 반죽-캐러멜푸딩 반죽 카라멜 푸딩, 크렘카라멜 만들기
14 과자류제품재료 혼합(다양한 반죽)-치즈 케이크 반죽 뉴욕 치즈케이크 만들기
13 과자류제품재료 혼합(다양한 반죽-타르트반죽 타르트지 총정리, 타르트지 종류, 파트사브레/파트슈크레/파트브리제에 대해 알아보자!
12 과자류제품재료 혼합(충전물 제조)-호두 파이 바삭바삭 맛있는 호두파이 만들기
11 과자류제품재료 혼합(충전물 제조)-아몬드크림 아몬드크림 만들기
10 과자류제품재료 혼합(충전물 제조)-가나슈크림 가나슈 만들기,보관하기,사용하기
9 과자류제품재료 혼합(충전물 제조)-버터크림 레터링케이크 버터크림 만들기, 케이크 아이싱 버터크림 : ceramicdo 세라믹도
8 과자류제품재료 혼합(충전물 제조)-커스터드 레터링케이크 버터크림 만들기, 케이크 아이싱 버터크림 : ceramicdo 세라믹도
7 과자류제품재료 혼합(거품형 반죽하기)-머랭 스위스머랭하트마카롱만들기
6 과자류제품재료 혼합(거품형 반죽하기)-머랭 마카롱 대량생산이탈리안머랭
5 과자류제품재료 혼합(반죽형 반죽하기)-일단계법 마들렌 만들기 색깔 배꼽 잘 나오는법 꿀팁 대공개 (특히 플렉시판틀 사용자 꼭 보기)
4 과자류제품재료 혼합(반죽형 반죽하기)-제조공정 제빵제조공정(제빵법결정, 배합표작성, 이스트사용법, 반죽제조, 밀가루적성시험기계 등)
3 과자류제품재료 혼합(반죽형 반죽하기)-배합표작성 제빵제조공정(제빵법결정, 배합표작성, 이스트사용법, 반죽제조, 밀가루적성시험기계 등)
2 과자류제품재료 혼합(재료 계량하기)-계량도구 헷갈리는 계량, 이 영상에서 완벽 정리! (밥숟가락이 한 큰술? 한 컵이 대체 몇 ml야?)
1 과자류제품재료 혼합(재료 계량하기)-계량 계량의 모든 것! (종이컵/밥숟가락 계량, ml/g은 어떤 차이? 한 컵에 몇 그램?)