인천 직업계고 교수-학습 지원 시스템

일련번호 학습내용(능력단위) 설명
46 26.흑미 쌀 롤 케이크 2018년도 제과기능사 실기. 폐지 품목. 출처: 크라운출판사.
45 25.초코 롤 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
44 24.호두파이 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
43 23.치즈 케이크 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
42 22.다쿠와즈 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
41 21.마드레느 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
40 20.마카롱 2018년도 제과기능사 실기. 폐지 품목. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
39 19.버터쿠키 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
38 18.마데라 컵 케이크 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 굽고 토핑까지만.
37 17.밤 과자 2018년도 제과기능사 실기. 폐지 품목. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
36 16.시폰 케이크 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
35 15.퍼프 페이스트리 2018년도 제과기능사 실기. 폐지 품목. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 정형까지.
34 14.사과파이 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
33 13.타르트 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사.
32 12.파운드케이크 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사.
31 11.과일 케이크 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지. 원형팬 패닝
30 10.브라우니 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지. 원형팬 패닝
29 09.슈 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지. 평철팬 패닝
28 08.쇼트브레드 쿠키 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지. 평철팬 패닝
27 07.버터스펀지 케이크 공립법 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지. 평철팬 패닝
26 06.소프트 롤 케이크 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지. 평철팬 패닝
25 05.젤리 롤 케이크 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 평철팬 패닝
24 04.버터스펀지 케이크 별립법 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지. 원형팬 패닝
23 03.초코 머핀 2018년도 제과기능사 실기. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
22 02.멥쌀스펀지케이크 2018년도 제과기능사 실기. 폐지 품목. 출처: 크라운출판사. 반죽부터 패닝까지.
21 01.찹쌀도넛 2018년도 제과기능사 실기. 폐지 품목. 출처: 크라운출판사
20 20.초코롤케이크 공립법으로 제조하며 충전은 가나슈를 만들어 사용합니다.
19 19.호두파이 패이스트리류 제품으로 결이 생기도록 제조합니다.
18 18.치즈케이크 별립법으로 제조하여 중탕으로 굽는 제품입니다.
17 17.버터 쿠키 크림법으로 제조하며 모양짜기로 만듭니다.
16 16.마데라(컵) 케이크 크림법으로 제조하는 반죽형 케이크 입니다.
15 15.시퐁 케이크(시퐁법) 시퐁법으로 제조하는 거품형 케이크 입니다.
14 14.사과파이 패이스트리류 제품으로 결이 생기도록 제조합니다.
13 13.타르트 반죽은 밀어펴서 팬에 맞게 성형하고, 아몬드크림을 만들어서 팬에 충전하여 만듭니다.
12 12.다쿠와즈 머랭을 사용하는 반죽입니다.
11 11.파운드 케이크 크림법으로 만드는 반죽형 케이크 입니다.
10 10.과일 케이크 생크림 과일케이크가 아니고, 건조과일을 넣어서 만드는 반죽형 케이크 입니다. 크림법과 머랭법을 혼합하여 사용합니다.
9 9.브라우니 버터와 초콜릿을 함께 녹여서 넣는 1단계 변형반죽법입니다.
8 8.슈 껍질 반죽은 수작업으로 하고 커스터드 크림을 껍질에 넣어서 만드는 제품입니다.
7 7.쇼트브레드 쿠키 크림법으로 제조하는 쿠키입니다. 휴지 과정이 필요합니다.
6 6.마드레느 버터를 녹여서 넣는 1단계법(변형) 반죽법으로 제조합니다.
5 5.버터스펀지 케이크(공립법) 공립법으로 제조하는 거품형 케이크 입니다.
4 4.소프트롤 케이크 별립법으로 제조하는 거품형 케이크 입니다.
3 3.젤리롤 케이크 공립법으로 제조하는 거품형 케이크 입니다.
2 2.버터스펀지 케이크(별립법) 별립법으로 제조하는 거품형 케이크 입니다.
1 1.초코머핀(초코컵 케이크) 크림법으로 제조하는 반죽형 케이크 입니다.